Mitglied
Die Brotbackstube
Bäckermeister Nick Heinke
Schröcker Str. 35
35043 Marburg
Die faszinierende Komplexität des Backens, das Zusammenspiel von Zutaten und mikrobiellen Prozessen und die Kunst, aus einfachen Rohstoffen etwas Außergewöhnliches zu schaffen, sind für mich von besonderer Bedeutung.
Der Kern unserer Betriebsphilosophie:
Mein Ziel ist es, das traditionelle Handwerk zeitgemäß zu interpretieren und köstliches Bio-Brot für die Menschen in und um Marburg zu backen. Qualität steht bei mir an erster Stelle, daher ist mein Brotsortiment zwar klein, aber dafür umso erlesener.
An unserem Handwerk begeistert mich...
Brotbacken ist für mich mehr als eine Tätigkeit – es ist ein sinnliches Erlebnis, das mich jeden Tag aufs Neue erfüllt. Die faszinierende Komplexität des Backens, das Zusammenspiel von Zutaten und mikrobiellen Prozessen und die Kunst, aus einfachen Rohstoffen etwas Außergewöhnliches zu schaffen, sind für mich von besonderer Bedeutung.
Mitglied im Die Freien Bäcker e.V. sind wir weil...
Nach meinem Studium habe ich mein Hobby zum Beruf gemacht. Der Verein hat mich dabei unterstützt meinen Weg zu gehen. Durch die Mitarbeit in verschiedenen Bäckereien, die auch Vereinsmitglieder sind, habe ich das alte Handwerk erlernen dürfen. Nun bin ich selbst Mitglied im Verein wegen des fachlichen Austausches unter Gleichgesinnten und der politischen Lobbyarbeit fürs echte Handwerk.
Charakteristisch für unseren Betrieb ist...
Ich habe mich insbesondere auf die natürliche Fermentation mit Sauerteigen und Fruchthefen spezialisiert. Mein puristischer Backstil betont die natürlichen Prozesse im Teig und konzentriert sich auf das Wesentliche. Das Ergebnis sind außergewöhnliche Brote mit intensivem Geschmack, guter Verträglichkeit und langer Frischhaltung.