Mitglied
Bäckerei Doppelback
Blumenstraße 22
79111 Freiburg im Breisgau
Wir bieten euch ein abwechslungsreiches Sortiment. Mit verschiedenen Getreiden und Rohstoffen, verschiedenen Formen und Teigführungen, verschiedenen handwerklichen Methoden und unterschiedlichem Aussehen.
Der Kern unserer Betriebsphilosophie:
Wir sind ein handwerklich arbeitender Betrieb und backen häufig wechselnde Produkte aus regionalem Bio-Getreide und alten Landsorten. Für uns ist es selbstverständlich, unsere Gebäcke mit Sauerteig und langen Reife- und Ruhezeiten herzustellen. Um die langen Teigführungen und Prozesse in Ruhe und mit Hingabe steuern zu können, haben wir nicht jeden Tag geöffnet.
An unserem Handwerk begeistert uns:
Die Verbindung zur Landwirtschaft. Die Unverzichtbarkeit des Brot Backens. Das pure, archaische des ursprünglichen Backens. Kreativ und selbstbestimmt zu arbeiten. Nicht zuletzt unsere Kunden und Kundinnen, die unsere Bäckerei teilnehmend und neugierig wertschätzen.
Mitglied im Die Freien Bäcker e.V. sind wir,
weil der Verein uns Austausch mit anderen Betrieben bietet, die ebenso so ticken wie wir. Die Freien Bäcker e.V. wichtige politische Arbeit für unser Handwerk und unsere gesamte Wertschöpfungskette leistet.
Charakteristisch für unseren Betrieb ist:
Zwei Bäcker - Zwei Charaktere - Zwei Sortimente-Doppelback