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Am Anfang waren das Handwerk und die Zeit, dann kam das Brot

Anfang Juni wurde die LOKALBÄCKEREI BROTZEIT in Grünwald für ihre handwerkliche Herstellungsweise ausgezeichnet. Vorangegangen war eine zweitätige Prüfung aller Rezepturen und Verfahrensweisen durch das Institut für Getreideverarbeitung (IGV GmbH)...

Mogelpackung mit „Tradition“?

Diskurs der neuen Leitsätze für Brot und Kleingebäck eröffnet

Am 6. Mai wurde die Neufassung der ‚Leitsätze für Brot und Kleingebäck‘ im Bundesanzeiger veröffentlicht. Neu in die Leitsätze aufgenommen hat die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission...

Erste Praxistests in Mühle und Backstuben mit heterogener Weizen-Population begeistern!

Zehn Monate nach Beginn des dreijährigen Forschungsprojektes BAKWERT werden aktuell die ersten Praxis-Backtests in drei Mitgliedsbetrieben des Die Freien Bäcker e.V. mit einer der heterogenen Weizen-Populationen durchgeführt, die im Rahmen des...

Gentechnik muss auch in Zukunft strikt reguliert werden

Breites Bündnis von Organisationen stellt Positionspapier vor

Berlin, 21.04.2021. Seit Jahren lobbyieren Industrie und Gentechnik-Befürworter*innen dafür, neue Gentechnikverfahren wie CRISPR/Cas von der Gentechnik-Gesetzgebung auszunehmen. Sie...

KondiTOURei – Mobile Produktveredlung auf Bio-Höfen - Junge Konditorin startet mit neuem Konzept

Nanetta Ruf, Mitgründerin des Jungen Netzwerkes, startet mit einem ungewöhnlichem und neuem Konzept in die Selbstständigkeit. Wir wünschen ganz viel Erfolg damit!