Blog

BAKWERT: Tag des offenen Projektes -- Anmeldung ist trotz Ablaufdatum noch möglich!

Liebe Kolleg*innen und Backfreund*innen,

seit dem letzten Jahr sind wir Projektpartner im unten beschriebenen Projekt. Nachfolgend möchten wir diesen Tag hier vorstellen und freuen uns auf eine rege Teilnahme.

„Gene Drives: Die neue Dimension der Gentechnik“

Bereits der Einsatz „weißer Gentechnik“ bei der Lebensmittelherstellung kann nach dem Stand des Wissens des Die Freien Bäcker e.V. möglicherweise mit gesundheitlichen Risiken verbunden sein.

Am Anfang waren das Handwerk und die Zeit, dann kam das Brot

Anfang Juni wurde die LOKALBÄCKEREI BROTZEIT in Grünwald für ihre handwerkliche Herstellungsweise ausgezeichnet. Vorangegangen war eine zweitätige Prüfung aller Rezepturen und Verfahrensweisen durch das Institut für Getreideverarbeitung (IGV GmbH)...

Mogelpackung mit „Tradition“?

Diskurs der neuen Leitsätze für Brot und Kleingebäck eröffnet

Am 6. Mai wurde die Neufassung der ‚Leitsätze für Brot und Kleingebäck‘ im Bundesanzeiger veröffentlicht. Neu in die Leitsätze aufgenommen hat die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission...

Erste Praxistests in Mühle und Backstuben mit heterogener Weizen-Population begeistern!

Zehn Monate nach Beginn des dreijährigen Forschungsprojektes BAKWERT werden aktuell die ersten Praxis-Backtests in drei Mitgliedsbetrieben des Die Freien Bäcker e.V. mit einer der heterogenen Weizen-Populationen durchgeführt, die im Rahmen des...